熟驴鞭的做法和吃法有哪些?总结的真好

原创 驴鞭网  2018-03-11 21:52  阅读 1,181 次
一根驴鞭大概多少钱

熟驴鞭的做法和吃法有哪些?主要收集常见驴鞭的几种做法,三鞭汤、红烧驴鞭、虫草蒸驴鞭、椒盐驴鞭等,教您驴鞭的吃法才好吃。
一,三鞭汤
菜系及功效:肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱壮腰健肾食谱。
口味:咸鲜味 工艺:煮。
三鞭汤的制作材料:
主料:牛鞭(泡发)100克,驴鞭100克,狗鞭100克。
辅料:香菜5克。
调料:盐6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克,香油5克。

教您三鞭汤怎么做,如何做三鞭汤才好吃。
1. 将牛鞭焯水洗净;
2. 牛鞭、驴鞭、狗鞭分别切片;
3. 锅置火上,加入清汤,下牛鞭、驴鞭、狗鞭、精盐、料酒、白胡椒粉、味精,烧开;
4. 淋香油,起锅装入品锅即成。


二,红烧驴鞭
【特点】 色泽枣红,驴鞭软烂,味道醇香。
【原料】主料 驴鞭1公斤。调料 熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。

【制作过程】
(1) 先将驴鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将驴鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。
(2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把驴鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱。
功能:补肾壮阳,益精补髓。

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三,虫草蒸驴鞭
原料配备:
熟驴鞭肉200克,虫草{冬虫夏草)3根,枸杞1克,韭菜少许,精盐2克,鸡精1克,骨髓汤120克。
制作方法:
①生驴鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。虫草洗净,韭菜切末。
②将驴鞭肉,虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓汤,放八笼屉内用大火沸水蒸2小时即可取出食用。

四,椒盐驴鞭
椒盐猪鞭,微辣香口,咬嚼起来,韧劲十足,牙齿运动频繁。为了辟去驴鞭的尿臊膻味,厨师啤水了四至五小时,之后吸干水分,切成一小截一小截;再用粉浆、蛋黄捞醮一下,放入油锅里翻炸几分钟,再回锅用椒盐调味爆捞,上碟 就可以了。

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