驴鞭墨鱼火锅的做法_驴鞭怎么做好吃

原创 驴鞭网  2018-03-22 19:33  阅读 1,147 次
一根驴鞭大概多少钱

驴鞭火锅此火锅为四川火锅中的名贵品种,由北方菜肴演化而来。成品软糯可口,汤鲜味浓,健身强体,冬日食用最佳。驴鞭火锅的菜系及功效:火锅菜谱,也称作:驴鞭墨鱼火锅:

用料:(4人份)

鲜驴鞭700克,水发墨鱼500克,基围虾300克,鸡脯肉、小白菜各250克,海带、豆腐各200克。
调料:香菜10克,葱段、姜片各50克,精盐6克,料酒35克,味精6克,胡椒粉3克,高级清汤。2500克。
驴鞭墨鱼火锅的做法

驴鞭火锅的做法
1.将鲜驴鞭洗净,入开水锅中氽透捞如,放入冷水中浸泡涪,开剥去膜皮洗净,再入净锅中,加汤、葱段、姜片、料酒少许煮熟捞出,用刀将驴鞭一剖为二,切成l厘米厚的片。水发墨鱼洗净片成片。基围虾洗净,沥干水。鸡脯肉片成片。小白菜去根须,洗净沥干水。海带水发后洗净切片。豆腐切条。以上各料分别装盘围于火锅四周。

2.炒锅置火上,加入高级清汤,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、姜葱汁烧开,倒入火锅中再烧沸,加入芫荽末少许,便可烫食。先下入驴鞭煮起,煮一会儿再吃,其汤可饮,营养丰富。
味碟:用盐、味精、花生米、葱花、香油调制,每从一碟。

注:驴鞭应多煮一会儿,至熟透,其间要翻动,以免巴锅。基围虾以鲜活的为好,死虾不宜烫食。高级清汤以鸡清汤为宜。

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