这才是新鲜驴肉去膻味的正确打开方式?都看看吧

原创 驴鞭网  2019-04-30 20:20  阅读 378 次
一根驴便大概多少钱

新鲜驴肉去膻味小妙招,你不得不看!驴肉比牛羊猪肉的营养价值高,其肉质鲜嫩,口感也好,而且其胆固醇含量低,年幼老少、胖瘦高矮都适合食用。驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。新鲜驴肉去膻味怎么做的两个方法:

新鲜驴肉
1,取来新鲜的驴肉用药材泡,再加入老鸡、南姜、八角和香叶一起煮熟,再放入冰箱冷冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。这样做出来的驴肉咬下去,绵滑有弹性,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。

2,驴肉切块后用流水冲洗,浸泡至血水出来,将肉冼干净切成大块!焯水时时间要长些,最好多焯几次,以减少杂质与血水!加上少许盐,可以在里面天添加香椿叶一两,桂皮一两,陈皮,八角少许,米酒少许,小苏打少许,茶叶一钱!放火煮至肉熟透为止。

有些朋友觉得新鲜驴肉有股膻味,难以食用。其实驴肉有腥味是在所难免的,但是只要我们花点小心思,就能去除新鲜驴肉的膻味。

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