仔细听好了,驴肉那个部位肉最好吃?不信你看!

原创 驴鞭网  2019-05-28 21:11  阅读 8,580 次
一根驴鞭大概多少钱

驴肉那个部位肉最好吃?这个还真有点为难的,单说哪块好吃有失偏颇。吃驴火的时候公认“肋板”好吃,肋条部位,有肉有筋膜,口感好。当然了,这要看个人口味而定,特别做馅、闷烧不同的烹制,差别很大。

驴肉
在所有的家畜肉里面,驴肉是无可争议的佼佼者,所谓“天上龙肉,地上龙肉”嘛。相比较起来,驴肉脂肪低,不像猪肉的肥腻;纤维较细,比牛肉口感好。驴肉不仅肉质可口,营养价值和滋补健身功效也尤为突出,《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远老年损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效,对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用。

驴肉的美味大家都知道,但是你知道吗?驴肉的味道也会根据不同的部位而有所差异。山东驴帮餐饮还将驴肉的不同部位巧妙的划分成了独特的“驴肉地图”。那么你知道驴肉那个部位肉最好吃吗?那我们今天就一起来看看吧!

腱子肉
一,腱子肉;驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉,我们平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧,一般都是用驴腱子肉来做的。

二,里脊肉;驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素,脂肪少,而且肉质较细嫩,易消化,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可以。

三,外脊肉;脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉。外部形态、应用价值及加工方法同里脊肉差异不大。

驴腩肉
四,驴腩肉;指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉,比较适合炖着吃,酱着吃也很美味。另外,全驴宴上必不可少的一道白切驴肉,就是由驴腩肉加工制成。

五,驴板肠;驴板肠因其香烂可口、肥而不腻,故在民间有"能舍孩子娘,不舍驴板肠"之说。用整副驴大肠做原料,反复用醋水搓洗干净,放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅,加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。

驴肉
六,驴肝;驴肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量,所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。一般驴肝都是清炒即可,加入青蒜味道更鲜美,当然卤制的驴肝也别有一番风味。

七,驴骨;对于驴骨这种食材,我们在生活中的食用方法就是通过煲汤来制作的。一定要凉水下锅,加入葱姜蒜等作料,开火熬煮,记得把大骨头敲开点,里边的精华才能熬到汤里。驴骨汤能补肾滋阴,强筋壮骨,祛风除湿,生津止渴。

驴肉那个部位肉最好吃?驴肉的其他部位驴腰、肚、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩,可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。驴鞭、驴奶等部位,也都有超乎想象的养生功效。

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