驴蹄筋是啥看驴肉怎么做最好吃?

原创 驴鞭网  2019-09-27 20:07  阅读 41 次
一根驴便大概多少钱

有朋友在搜狗搜索驴蹄筋是啥,访问到《快看!驴蹄筋的营养价值?具体情况如何》,其实已经有介绍:驴蹄筋是通常指食用牛、羊、猪、驴等牲畜四肢上的筋,常见的有牛蹄筋,羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。

牛、羊、猪、驴等动物四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发,可烹制菜肴。民间以为补品,有健腰膝,长足力的功效。驴肉怎么做出来的最好吃?加上三个步骤,滋味比牛羊肉更鲜美。

第一步,切块的时候尽量让每一块都附带着驴皮。大家都听说过阿胶是用驴皮制作出来的,原理就是因为驴皮中含有丰富的胶原蛋白,比其他的肉类要强出很多倍,而且口感也非常有韧劲,和肉一起搭配着吃才是最美味的,所以绝对不能浪费掉。到菜市场挑最新鲜,肉质最厚的带皮驴肉,买回家之后清洗干净,切块,然后才能进行下一步。


第二步,分两次加入黄酒。只要是肉类,附带着一点肉腥味就是很正常的,只不过要想吃到最好的味道,必须先把异味全部都去除干净,对于价格偏昂贵一点的驴肉更是尤其重要。切块之后的第一个步骤就是焯水,直接放到冷水中然后开火,最重要的就是一定要记得在这个时候加入一勺黄酒。水开之后煮5分钟捞出,然后开始炒糖,变色之后放肉,翻炒到肉均匀上色,然后再加一勺黄酒。只有把这两勺黄酒都加到位了才能完全的去除掉腥味。

第三步,开水炖煮。驴肉去腥之后加葱姜蒜和辣椒煸炒,炒制香味浓郁之后,还有最后一步,就是用开水再炖煮一个半小时。如果不炖的话肉质太结实了,炖过之后才能更柔软更入味,加开水则是为了再次去腥。水的量要高出驴肉,半途中最好不要再加水,出锅的时候一定让你惊艳,看完之后要不要亲自试试呢?

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