有多少人知道驴肉哪个部位最好吃?赶快看看吧

原创 驴鞭网  2019-10-16 20:26  阅读 14,094 次
一根驴鞭大概多少钱

驴肉的美味大家都知道,但是你知道吗?驴肉的味道也会根据不同的部位而有所差异。驴肉不仅肉质可口,营养价值和滋补健身功效也尤为突出,那驴肉哪个部位最好吃?

一,腱子肉,驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉,我们平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧,一般都是用驴腱子肉来做的。

二,里脊肉,驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素,脂肪少,而且肉质较细嫩,易消化,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可以。


三,外脊肉,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉。外部形态、应用价值及加工方法同里脊肉差异不大。

四,驴腩肉,指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉,比较适合炖着吃,酱着吃也很美味。另外,全驴宴上必不可少的一道白切驴肉,就是由驴腩肉加工制成。

五,驴板肠,驴板肠因其香烂可口、肥而不腻,故在民间有"能舍孩子娘,不舍驴板肠"之说。用整副驴大肠做原料,反复用醋水搓洗干净,放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅,加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。


六,驴肝,驴肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量,所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。一般驴肝都是清炒即可,加入青蒜味道更鲜美,当然卤制的驴肝也别有一番风味。

七,驴骨,对于驴骨这种食材,我们在生活中的食用方法就是通过煲汤来制作的。一定要凉水下锅,加入葱姜蒜等作料,开火熬煮,记得把大骨头敲开点,里边的精华才能熬到汤里。驴骨汤能补肾滋阴,强筋壮骨,祛风除湿,生津止渴。

驴肉哪个部位最好吃?驴肉的其他部位驴腰、肚、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩,可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。驴鞭、驴奶等部位,也都有超乎想象的养生功效。

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