驴肉火烧用驴肉哪个部分?还有鉴别

原创 驴鞭网  2022-01-05 18:39  阅读 851 次
一根驴鞭大概多少钱

山东菏泽的朋友问及“驴肉火烧用驴肉哪个部分”的话题,访问到《驴肉那个部位最好吃》的文章,提到比较正宗的驴肉火烧,一般都是用驴腱子肉来做的。

驴肉哪个部位适合做馅?选择瘦肉多,肉质较嫩的部位最适合做馅。像有名的驴肉火烧里头的肉馅,首选腱子肉,其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉,

驴的腱子肉部分营养价值较高,食用具有健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜等作用,加上烹饪方法腱子肉也更丰富些,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可以。

生驴腱子肉

腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉,这里是驴活动最多的地方,也是驴瘦肉中最集中的后腿部分,其脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素

驴肉火烧的驴肉是哪个部位?如果你没有特别要求的话,都是驴身上的瘦肉,有特殊要求的像板肠。

驴肉的鉴别是一个值得深究的问题,冒充驴肉的一般是骡子肉,马肉,甚至是猪肉,有一些不法商贩选用老母猪肉冒充驴肉。

1,驴肉应该是红褐色,肉的品质结实、富有弹性、肉纤维块比较细,炒熟后结缔组织透明。

2,驴肉是没有奇怪味道的,所以你可以闻一下你买的肉是否正宗,如果有奇怪的味道,那肯定不是驴肉。

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