驴肉怎么做无膻味?看完懂更多

原创 驴鞭网  2022-02-15 20:26  阅读 269 次
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有潍坊的朋友想了解“驴肉怎么做无膻味”的话题,类似的文章先前有过,这次罗列汇总一下各种方法以供参考。

驴肉虽然好吃,但是它的肉比较难熟,而且膻味也大,如果处理不好,驴肉嚼不动,而且非常难吃。

1,驴肉应该提前放到清水里面浸泡一下,浸泡的时间不能小于5个小时,在浸泡的过程中应该不断的换干净的水,这样才能把残留的淤血排干净,能够让煮好的驴肉口感变得更好,并且不会有腥味。

2,驴肉切块后用流水冲洗,将肉冼干净,切成大块,焯水两次,水里加上少许盐,加香椿叶,桂皮,陈皮,八角,米酒,小苏打少许,茶叶少许,放火煮至肉熟透为止。

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驴肉最好不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。

3,驴肉干去除膻味方法之萝卜去膻法:
将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味;

2、咖喱去膻法:烧驴肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克驴肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的驴肉

3、热水去膻法:炒之前用100度的开水煮15至20分钟即可。

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